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| 떡국 / 사진=아시아경제 DB |
[스포츠투데이 이채윤 기자] 떡국 맛있게 끓이는 법이 설날을 맞아 주목을 받고 있다.
떡국 맛있게 끓이는 법은 다시마, 멸치로 육수를 만들면 효과를 낼 수 있다. 다시마 우린 육수에 기름 없이 볶은 멸치와 마른 새우를 넣고 10~15분 정도 끓여 육수를 낸 뒤 떡을 넣고, 마늘, 후추, 참기름, 소금, 간장으로 간을 맞춰 끓이면 맛있는 떡국을 만들 수 있다.
쇠고기 육수를 이용할 때는 쇠고기를 찬물에 40분정도 담가 핏물을 빼고, 물을 부은 뒤 파와 통마늘을 넣고 끓인다. 고기가 익으면 건져내 양념해 고명으로 사용하고, 육수가 끓으면 떡을 넣은 뒤 국간장과 소금으로 간을 맞춘다.
가래떡도 기호에 맞게 선택할 수 있다. 부드러운 식감을 원한다면 밀가루와 쌀이 섞인 떡을, 쫄깃한 맛을 선호한다면 100% 쌀떡을 준비하면 된다.
떡국에 들어가는 가래떡은 긴 모양을 지녀 장수를 기원하는 의미를 가지고, 가래떡의 흰색이 작년의 나쁜 기운을 씻는다는 의미에서 신년 아침에 떡국을 먹는다.
또한 가래떡을 썰어 놓은 모양이 엽전과 닮아 부자가 되라는 뜻도 있는 것으로 알려졌다.
이채윤 기자 ent@stoo.com
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